Дълго време безкофеиновото кафе беше „черната овца“ в света на горещите напитки. Смяташе се за безвкусно, воднисто и предназначено само за хора, които (по някаква нещастна случайност) не могат да пият „истинско“ кафе.

Днес обаче нещата са съвсем различни. Благодарение на новите технологии за обработка, безкофеиновото кафе е истинско кулинарно преживяване, което предлага целия аромат на любимата напитка, но без безсънните нощи.

Как всъщност се премахва кофеинът?

Важно е да знаем, че кофеинът се извлича, докато зърната са още зелени. Има няколко основни метода, като стремежът винаги е един: да се премахне кофеинът, но да се запазят етеричните масла и вкусовите профили.

• Методът „Swiss Water“ (Швейцарска вода): Това е най-чистият и естествен начин. Използва се само чиста вода и осмоза, без никакви химикали. Резултатът е 99.9% чисто от кофеин кафе с богат вкус.
• Обработка с CO2 (Въглероден диоксид): Използва се течен въглероден диоксид под високо налягане, който се свързва само с молекулите на кофеина. Изключително прецизен метод, който запазва структурата на зърното.
• Метод с разтворители: Използват се съединения като етил ацетат (който се среща естествено в плодовете). Това е най-разпространеният търговски метод.

Митът за „0% кофеин“

Тук е моментът за малко откровеност: безкофеиновото кафе не е 100% без кофеин. > Според международните стандарти, за да се нарече едно кафе „безкофеиново“, от него трябва да е премахнат поне 97% от кофеина. В една чаша безкофеиново кафе обикновено се съдържат между 2 и 5 милиграма кофеин, докато в стандартното еспресо те са между 60 и 100 милиграма.

Защо да преминете на безкофеиново (поне следобед)?

1. По-добър сън и по-малко стрес

Ако сте чувствителни към кофеина, една чаша кафе след 14:00 часа може да обърка биологичния ви часовник. Безкофеиновото кафе ви позволява да запазите ритуала на следобедната почивка, без да броите овце до 3 сутринта.

2. Грижа за стомаха

Кофеинът стимулира производството на киселини в стомаха. За хора с гастрит или рефлукс, безкофеиновата версия често е много по-щадяща и комфортна.

3. Богато на антиоксиданти

Добрите новини: повечето антиоксиданти в кафето (като хлорогеновата киселина) остават в зърното дори след процеса на декафеинизация. Вие все още получавате защитата за клетките, която кафето предлага.

Има ли разлика във вкуса?

Ако изберете качествено безкофеиново кафе (като сериите на Lavazza или специални занаятчийски пекарни), разликата е почти недоловима. Безкофеиновото кафе често има малко по-мек вкус и по-ниска киселинност, което го прави идеално за комбинация с мляко или десерти.

Безкофеиновото кафе вече не е компромис, а избор. То е за тези, които обичат вкуса, топлината и социалния аспект на кафето, но искат да контролират енергийните си нива. Следващия път, когато искате еспресо в 20:00 вечерта – не се колебайте. Синьото е новото черно!